Erdbeeren aus regionalem Anbau noch bis Ende Juli

Sie gehören zu den beliebtesten Früchten des Sommers und sind derzeit frisch aus regionalem Anbau erhältlich: Erdbeeren überzeugen nicht nur durch ihren Geschmack, sondern auch durch zahlreiche wertvolle Inhaltsstoffe. Wer jetzt zugreift, kann die kurze Saison noch bis Ende Juli genießen und gleichzeitig etwas für eine ausgewogene Ernährung tun.

Lesedauer: ca. 3 Minuten

Warum die schmackhaften Früchte gut für unsere Gesundheit sind

Die Erdbeerzeit ist im vollen Gange – und noch lange nicht vorbei. Auch wenn der Straßenverkauf vielerorts bereits Ende Juni endet, frisch geerntete Erdbeeren von heimischen Äckern finden sich in der Regel noch bis Ende Juli in den Obstregalen der Lebensmittelmärkte. Was viele Menschen nicht wissen: Aus botanischer Sicht sind die roten Leckerbissen keine echten Beeren, wie es der Name vermuten ließe. Vielmehr handelt es sich um sogenannte „Sammelnussfrüchte“, wobei die typischen gelben Punkte auf der Oberfläche die eigentlichen Früchte sind. Dem Genuss tut das freilich keinen Abbruch. Denn reife Erdbeeren schmecken nicht nur gut, sondern sind auch besonders gesund.

Erdbeeren sind reich an Vitamin C, Antioxidantien und Ballaststoffen

Dafür gibt es eine ganze Reihe von Gründen: Sie enthalten beispielsweise sehr viel Vitamin C, oft mehr als eine vergleichbare Menge an Orangen, und verbessern die Aufnahme des wichtigen Spurenelements Eisen aus pflanzlichen Lebensmitteln. Sie sind ferner reich an Antioxidantien, das bedeutet, dass sie zum Schutz der Körperzellen beitragen, Entzündungen reduzieren, das Herz-Kreislauf-System stärken und positive Wirkungen auf Blutdruck, Cholesterinwerte und Blutgefäße haben. Vor allem sind sie im Vergleich zu anderen Obstsorten ausgesprochen zucker- und kalorienarm. 100 Gramm Erdbeeren haben nur 32 Kilokalorien. Ähnlich gute Werte erreichen nur Beerenfrüchte. Auch Diabetiker können Erdbeeren gut vertragen, denn aufgrund von Ballaststoffen haben sie eine stabile Blutzuckerreaktion. Ein weiterer Pluspunkt sind die enthaltenen Mineralstoffe und Spurenelemente. Dazu gehören auch kleinere Mengen an Magnesium, Folsäure und Eisen.

Was beim Kauf und der Zubereitung der Früchte zu beachten ist

Erdbeerliebhaber sollten allerdings auch einige Dinge für den ungetrübten Genuss beachten: Frisch gepflückt direkt aus der Region und reif schmecken sie am besten. Doch das Zeitfenster ist nicht groß. Die Früchte sollten innerhalb von 1 bis 2 Tagen gegessen und vor dem Verzehr gründlich gewaschen werden. Was häufig falsch gemacht wird: Erst nach dem Waschen und kurz vor dem Essen sollte der grüne Kelch entfernt werden, damit die Erdbeeren knackig bleiben. In der Regel gelangen die Früchte in offenen Schalen tagesaktuell vom Landwirt in die Obstabteilungen. Trotzdem sollte auf frische Ware geachtet werden. Man erkennt sie an einer gleichmäßig kräftig-roten Farbe, einer prallen und glänzenden Oberfläche und am süßen und aromatischen Geruch. Die Blätter sollten noch ein saftiges Grün aufweisen. Erdbeeren sollte man nach dem Kauf im Kühlschrank lagern. Wenn aber bereits matschige Stellen, Druckstellen oder gar Schimmel zu sehen sind, sollte man hingegen die Finger vom Kauf lassen.

Leichtes und kalorienarmes Salat-Rezept für heiße Sommertage

Erdbeeren werden sehr häufig pur gegessen. Aufgrund ihrer natürlichen Süße ist ein zusätzliches Zuckern unnötig. Beliebt sind ergänzende Zutaten wie Schlagsahne oder Vanillesauce. Der Klassiker in der Weiterverarbeitung ist die Erdbeertorte, wobei die edlen Früchte aber nicht zu einem billigen Tortenboden aus dem Discounter passen wollen. Der weiteren Veredelung in Gestalt vieler Zubereitungsarten und Variationen sind keine Grenzen gesetzt. Aber gerade in der heißen Jahreszeit sollte die Leichtigkeit des Rezepts im Vordergrund stehen. Bereiten Sie doch einfach mal einen sommerlichen Fitness-Salat mit frischen Erdbeeren vor – hier die Zutaten für 2 Personen:

• 200 g frische Erdbeeren
• 100 g Rucola (oder Babyspinat)
• 80 g Feta (fettarm oder klassisch)
• 2 EL Walnüsse (grob gehackt)
• 3 EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft oder Balsamico
• 1 TL Honig oder Agavendicksaft
• 1 TL mittelscharfer Senf
• Salz und Pfeffer

Der Fitness-Salat ist schnell und unkompliziert zuzubereiten:

• Salat waschen: Rucola oder Babyspinat gründlich waschen und trockenschleudern.
• Erdbeeren vorbereiten: Die Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben oder Viertel schneiden.
• Feta & Nüsse: Den Feta mit den Händen grob zerbröseln. Die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten, bis sie duften.
• Dressing anrühren: Olivenöl, Zitronensaft oder Balsamico, Honig und Senf in einer kleinen Schüssel verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Am Ende Salat, Erdbeeren, Feta und Walnüsse in einer Schüssel anrichten, das Dressing darüber geben und vorsichtig vermengen. Optional passen dazu auch Hähnchenbruststreifen oder Garnelen.

Guten Appetit!

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© Beitragsbild und Vorschaubild: Dovile Ramoskaite, Unsplash (https://unsplash.com/de/fotos/strawberry-salad-plate-xX9SmqQCbFY)

© Titelbild: Natasha Skov, Unsplash (https://unsplash.com/de/fotos/rote-erdbeeren-auf-grunen-blattern-VyRmCBnDj5g)

Autor: Baugenossenschaft Dormagen eG

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